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    面点优德娱乐场开头范文

    2016-10-29  优德w88官网登录  本文已影响   字号:T|T

    篇一:面点年终优德娱乐场

    2013年面点年终总结

    忙碌而充实的xx年已经过去,回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每

    各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任 务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。回顾

    面点房在xx年好的方面有5点,

    1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。

    2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同

    时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,

    比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第

    二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

    3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理

    利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜欢吃得。

    4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给

    大家购买了相关专业的面点书籍。

    5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代

    表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。

    6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的

    称号,陈杰也获得了雕塑金奖。xx年不足的方面有3点

    1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,

    已经在日常工作中不断的改进和调整。

    2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个

    口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也

    受到了宾客的好评。

    3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。 xx年的计划

    1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

    2、加强冰箱和工作台面卫生管理

    3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。

    4、做好每月的培训计划和创新点心。

    5、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。

    6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员 面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们最

    大的努力,创造出更好的成绩。篇二:面点房2011年上半年的总结下半年工作计划 面点房2011年上半年的总结下半年工作计划 忙碌而充实的2011年上半年已经过去,回顾2011年1-6月在莫总监严谨和关爱的指导

    下,在每个兄弟部门的帮助和支持下,我们的点心受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常感

    谢在坐的每一个领导和同事。

    回顾面点房在2011年的上半年好的方面有4点

    1、技术方面,我们面点房为了能整体提升技术,在王随群,王师傅的建议下,利用酒店

    发放的活动经费,合理的给大家购买了相关专业的面点书籍,让大家提升操作技术和创新思

    路。

    2、传统节日方面,每次在过传统节日的时候,面点房都在一楼餐厅出名档,比如腊八送

    客人腊八粥,正月十五包制各种馅料的汤圆、端午节也在总监的指导和要求我们包制了5种

    大的肉粽、兔肉、酱肉、牛肉、腊肉、蜜枣的,很受客人的欢迎,在端午节的当天也现场包

    制粽子哄托节日的气氛,也能让客人感受到节日的气氛。

    3、荣誉方面,,面点项目我在河南省取得了金奖,在此也非常感谢酒店和总监,在总监

    的陪同和指导下获得了好的成绩,为酒店在当地留下很好的声誉,同时也被河南省,开封市

    被评为面点大师的称号。徐松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工。

    4、面点房的员工都能在我的带领下加班加点,毫无怨言,完成一次又一次的大型的会议

    点心出品接待,在此我代表酒店和总监感谢面点房的全体员工,谢谢你们辛苦努力的工作,

    面点房的工作节奏比较快,时间相比之下也比其它部门长,可是大家都能的齐心协力完成一

    次一次的接待,这也是我们面点房最好的一方面,也是我最感动和要感谢的地方。 2011年上半年不足的方面有3点

    1、早餐出品,白粥太稀,玉米硬没有按照要求在蒸过之后放在水里保存,还有油条口感

    不好,有时候保温和加餐不够及时,这些的不足之处,,已经在日常工作中不断的改进和调整。

    2、在工作中有时忙的时候使用了速动的小笼包子,也是面点房的不足之处,在出品的时

    候装盘还没有达到最好,在以后我们还需要继续努力不断的改进和调整。出品的时候台面卫

    生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强管理。 2010年的下半年工作计划有8点

    1、在工作中首先要严格要求自己,要按照酒店的规章制度来约束员工,做到奖罚分明,

    制度面前人人平等,把有形的制度变成无形的约束。

    2、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

    3、加强冰箱和工作台面卫生管理。

    4、对特殊客人,以及vip客人,必须亲自操作,确保出品质量和速度。

    5、做好每月的培训计划和创新点心。

    6、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和调整。篇三:食堂面点师优德娱乐场 季度优德娱乐场 新的季度又来临了,做为一名面点师,我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持

    以大局为重,在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。 工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食

    烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要

    求,大小均匀,掌握火候。春季是食品工作者最具挑战的季节,各种流行病毒在这个季节异常猖獗,我们严格执行

    《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者

    的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;个人卫生做到“四

    勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货

    架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌

    椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 按时上下班。遵守劳动纪律及食

    堂的一切规章制度,努力完成本职工作。 在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望今后我会

    以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

    篇二:2013年面点年终总结

    2013年面点年终总结

    忙碌而充实的XX年已经过去,回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了XX年的工作任

    务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。回顾面点房在XX年好的方面有5点,

    1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。

    2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

    3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜欢吃得。

    4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给大家购买了相关专业的面点书籍。

    5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。

    6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号,陈杰也获得了雕塑金奖。

    XX年不足的方面有3点

    1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,已经在日常工作中不断的改进和调整。

    2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也受到了宾客的好评。

    3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。

    XX年的计划

    1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

    2、加强冰箱和工作台面卫生管理

    3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。

    4、做好每月的培训计划和创新点心。

    5、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。

    6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员

    面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们最大的努力,创造出更好的成绩。

    篇三:2013年面点年终总结

    忙碌而充实的XX年已经过去,回顾XX年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了XX年的工作任务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。 回顾面点房在XX年好的方面有5点, 1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。 2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。 3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜欢吃得。 4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给大家购买了相关专业的面点书籍。 5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。 6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号,陈杰也获得了雕塑金奖。 XX年不足的方面有3点

    1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,已经在日常工作中不断的改进和调整。 2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也受到了宾客的好评。 3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。 XX年的计划1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。 2、加强冰箱和工作台面卫生管理

    3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。 4、做好每月的培训计划和创新点心。 5、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。 6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们最大的努力,创造出更好的成绩。

    篇四:面点师优德娱乐场

    面点师优德娱乐场

    很快2010年也过了一大半了。出来工作上班也半年了,时间太快太快了。上班的感受也太多了,第一从网络管理说起,这方面的技术水平倒是熟练了很多很多,遇见的问题基本上是能解决的,但是电脑的问题太多太多 了千奇百怪。其实在这方面的工作总,自己总结了两点,就是自己一定要多动动脑子,去稍微多想那么一点点问题,可能就通了,第二经验很重要,非常重要,第一次遇见的一个问题解决后,一定要在多想一下,第一次用三分钟的时间解决,在用一分钟的时间去想这个问题。然后有经验了,第二次尽量在五十秒钟解决这个问题,第三次就不用自己去解决问题了。直接电话给同事说怎么怎么解决,这样才有效果。

    另外业务方面的工作就有太多太多的需要总结了。第一每天都是新的开始,每个礼拜都是新的开始,每个月都是新的开始。咱做业务的 面对的都是新的,新的客户,新的产品,新的交流方式,太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人,不同的产品说不同的话。用不同的方式去说服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争,和斗争了。同行与同行之间的竞争,客户和客户之间的竞争,同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争,一天不努力就要失败,而且败得还很狼狈,做出了成绩才有说话的权利,才有发言权,做不出成绩只能受至于人。社会太现实太现实,和学校那是两个面。 在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的,干不下来,干不出成绩,就走人。因为有了成绩你才有资格说话 ,不然你啥都不是。同样在这上班,每次每天同样也在和自己斗争,和自己的目标斗争,每天每个礼拜,每个月都给自己目标,这样才有方向,才有压力。。

    另外自己做的其实还不够·········。需要的不仅仅是这样,对自己的要求对自己的目标,就要一竿子把自己抵死,不要给自己退路。因为后面就是一群狼········,我停下来,········就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。

    主要写一下工作内容,取得的成绩,以及不足,最后提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。 转载:总结,就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究,分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的,要以计划为依据,制定计划总是在个人总结经验的基础上进行的。 总结的基本要求 1.总结必须有情况的概述和叙述,有的比较简单,有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。 2.成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩,找出缺点。成绩有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;缺点有多少,表现在哪些方面,是什么性质的,怎样产生的,都应讲清楚。 3.经验和教训。做过一件事,总会有经验和教训。为便于今后的工作,须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中,并上升到理论的高度来认识。 今后的打算。根据今后的工作任务和要求,吸取前一时期工作的经验和教训,明确努力方向,提出改进措施等 总结的注意事项1.一定要实事求是,成绩不夸大,缺点不缩小,更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。2.条理要清楚。总结是写给人看的,条理不清,人们就看不下去,即使看了也不知其所以然,这样就达不到总结的目的。 3.要剪裁得体,详略适宜。材料有本质的,有现象的;有重要的,有次要的,写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分,该详的要详,该略的要略。 总结的基本格式1、标题 2、正文开头:概述情况,总体评价;提纲挈领,总括全文。 主体:分析成绩缺憾,总结经验教训。 结尾:分析问题,明确方向。 3、落款署名,日期

    篇五:面点实习心得体会

    2013年面点年终总结

    忙碌而充实的xx年已经过去,回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每

    各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任 务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。回顾

    面点房在xx年好的方面有5点,

    1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。

    2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同

    时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,

    比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第

    二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

    4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给

    大家购买了相关专业的面点书籍。

    5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代

    表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。

    6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的

    称号,陈杰也获得了雕塑金奖。xx年不足的方面有3点

    1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,

    已经在日常工作中不断的改进和调整。

    2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个

    口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也

    受到了宾客的好评。

    3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。 xx年的计划

    1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

    2、加强冰箱和工作台面卫生管理

    3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。

    4、做好每月的培训计划和创新点心。

    5、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。

    6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员 面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们最

    大的努力,创造出更好的成绩。篇二:厨师实习心得体会厨师实习心得体会

    时间如流水,稍纵即逝,实习已经有一年了,在这一年里我从一名学生成功转变为一名

    社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里,我无论在工作方面还是在生活方面都学到了

    很多东西,这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他,是他把我培养出

    来的,不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工,我受到了领

    导的重视。有时候也会有点想法,想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔,有也

    许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我,走了离开了这里也不会每一件事

    都会顺心。

    其次从学校走向社会,首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单

    位人,在思想的层面上,必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是

    单纯的学习知识,而社会实践则意味着继续学习,并将知识应用于实践,学生时代可以自己

    选择交往的对象,而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在

    思想的层面上认识到这一点还是不够的,而是必须在实际的工作和生活中潜心体会,并自觉

    的进行这种角色的转换。篇三:中式面点师最新个人年度总结 中式面点师工作岗位 =个人原创,有效防止雷同,欢迎下载=转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年,在×××(改成中式面点师岗

    位所在的单位)中式面点师工作岗位上,我始终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的态度

    努力做好中式面点师岗位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度。在各

    级领导们的关心和同事们的支持帮助下,我在中式面点师工作岗位上积极进取、勤奋学习,

    认真圆满地完成今年的中式面点师所有工作任务,履行好×××(改成中式面点师岗位所在

    的单位)中式面点师工作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定。现

    将过去一年来在×××(改成中式面点师岗位所在的单位)中式面点师工作岗位上的学习、

    工作情况作简要总结如下:一、思想上严于律己,不断提高自身修养 一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指导自己在×××(改成

    中式面点师岗位所在的单位)中式面点师岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在中式面点

    师工作岗位,但我时刻关注国际时事和中-央最新的精神,不断提高对自己故土家园、民族和文化的归属感、认

    同感和尊严感、荣誉感。在×××(改成中式面点师岗位所在的单位)中式面点师工作岗位

    上认真贯彻执行中-央的路线、方针、政-策,尽职尽责,在中式面点师工作岗位上作出对国

    家力所能及的贡献。

    二、工作上加强学习,不断提高工作效率 时代在发展,社会在进步,信息技术日新月异。×××中式面点师工作岗位相关工作也

    需要与时俱进,需要不断学习新知识、新技术、新方法,以提高中式面点师岗位的服务水平

    和服务效率。特别是学习中式面点师工作岗位相关法律知识和相关最新政策。唯有如此,才

    能提高×××中式面点师工作岗位的业务水平和个人能力。定期学习×××中式面点师工作

    岗位工作有关业务知识,并总结吸取前辈在×××中式面点师工作岗位工作经验,不断弥补

    和改进自身在×××中式面点师工作岗位工作中的缺点和不足,从而使自己整体工作素质都

    得到较大的提高。

    回顾过去一年来在**(改成中式面点师岗位所在的单位)中式 面点师工作岗位工作的点点滴滴,无论在思想上,还是工作学习上我都取得了很大的进

    步,但也清醒地认识到自己在×××中式面点师工作岗位相关工作中存在的不足之处。主要

    是在理论学习上远不够深入,尤其是将思想理论运用到×××中式面点师工作岗位的实际工

    作中去的能力还比较欠缺。在以后的×××中式面点师工作岗位工作中,我一定会扬长避短,

    克服不足、认真学习×××中式面点师工作岗位相关知识、发奋工作、积极进取,把工作做的更好,为实现中国梦努力奋斗。展望

    新的一年,在以后的**(改成中式面点师岗位所在的单位) 工作中希望能够再接再厉,要继续保持着良好的工作心态,不怕苦不怕累,多付出少抱

    怨,做好中式面点师岗位的本职工作。同时也需要再加强锻炼自身的中式面点师工作水平和

    业务能力,在以后的工作中我将加强与×××(改成中式面点师岗位所在的单位)中式面点

    师岗位上的同事多沟通,多探讨。要继续在自己的工作岗位上踏踏实实做事,老老实实做人,

    争取为**(改成中式面点师岗位所在的单位)做出更大的成绩。 篇四:实训总结2011-2012学年第一学期《面点工艺》实验课总结

    任课教师:平学仁

    本学期,根据教学实施计划,2010—0 1烹饪工艺与营养班在校内进行面点基本功实验

    实训技能课的教学,共17周。在学校、学院领导的关心支持下,实验、实训课按实施计划完

    成了教学任务,现就本学期阶段实验的情况进行总结,并提出改进措施。 《面点工艺》(技法项目)课的技能共分为14个实验、实训分别对操作规范、料形规格、

    切制方法等工艺进行演示操作训练。在教学中采用“演、讲、练、评”的指导方法,即现场

    演示、讲解、指导学生操作练习、总结评分等方式进行。利用课余时间能够有组织、不辞辛

    苦地带领、引导学生利用晚自习时间练习,这样既培养了学生组织性、纪律性,使学生有了

    一定的时间观念、工作的责任心,养成了一个好的习惯;又使学生的动手操作能力得到锻炼,

    为以后的校外实习奠定了基础。能够做好实验室的安全、卫生工作,做到室内无人及时关好

    门窗,并切断电源,组织学生按时进行清扫及整理物品工作,将实验室排烟罩的排油格斗拆

    下来进行清洗,保持实验室的环境美观清洁。按计划圆满完成教学任务,没有发生教学事故。存在问题:

    1、学生在训练过程中对操作规范、原料规格等技术的掌握比较困难,加强培养学生的动

    手能力和观察能力。

    2、在写实验报告上不够认真,还需要进一步加强。

    3、老师在上实验操作课时,学生站着观看,由于没有阶梯,后面的部分学生就看不到,

    也无法记观看笔记。 改进措施:

    1、实验室的利用率应进一步加大,多利用课余时间比如下午的7、8节课、晚自习、早

    晨等都可以利用,但是没有老师带领是不行的,光靠上课时间操作学生的熟练程度是不够的。

    2、将实践教学活动贯穿在教学活动的始终。

    3、尽快改变学校实践教学条件,增加学生实践条件、机会。 任课教师:平学仁 2011年7月1日篇五:面点师优德娱乐场 面点师优德娱乐场 很快2010年也过了一大半了。出来工作上班也半年了,时间太快太快了。上班的感受也

    太多了,第一从网络管理说起,这方面的技术水平倒是熟练了很多很多,遇见的问题基本上

    是能解决的,但是电脑的问题太多太多 了千奇百怪。其实在这方面的工作总,自己总结了两

    点,就是自己一定要多动动脑子,去稍微多想那么一点点问题,可能就通了,第二经验很重

    要,非常重要,第一次遇见的一个问题解决后,一定要在多想一下,第一次用三分钟的时间

    解决,在用一分钟的时间去想这个问题。然后有经验了,第二次尽量在五十秒钟解决这个问

    题,第三次就不用自己去解决问题了。直接电话给同事说怎么怎么解决,这样才有效果。 另外业务方面的工作就有太多太多的需要总结了。第一每天都是新的开始,每个礼拜都

    是新的开始,每个月都是新的开始。咱做业务的 面对的都是新的,新的客户,新的产品,新

    的交流方式,太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人,不同的产品说不同的话。用不

    同的方式去说服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争,和斗争了。同行与同行之

    间的竞争,客户和客户之间的竞争,同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争,一天

    不努力就要失败,而且败得还很狼狈,做出了成绩才有说话的权利,才有发言权,做不出成

    绩只能受至于人。社会太现实太现实,和学校那是两个面。 在这里上班是能够体会到物竞天

    择适者生存的道理的,干不下来,干不出成绩,就走人。因为有了成绩你才有资格说话 ,不

    然你啥都不是。同样在这上班,每次每天同样也在和自己斗争,和自己的目标斗争,每天每

    个礼拜,每个月都给自己目标,这样才有方向,才有压力。。另外自己做的其实还不够·········。需要的不仅仅是这样,对自己的要求对自己的目标,

    就要一竿子把自己抵死,不要给自己退路。因为后面就是一群狼········,我停下

    来,········就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。

    主要写一下工作内容,取得的成绩,以及不足,最后提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。 转载:总结,就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究,分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的,要以计划为依据,制定计划总是在个人总结经验的基础上进行的。 总结的基本要求 1.总结必须有情况的概述和叙述,有的比较简单,有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。 2.成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩,找出缺点。成绩有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;缺点有多少,表现在哪些方面,是什么性质的,怎样产生的,都应讲清楚。 3.经验和教训。做过一件事,总会有经验和教训。为便于今后的工作,须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中,并上升到理论的高度来认识。 今后的打算。根据今后的工作任务和要求,吸取前一时期工作的经验和教训,明确努力方向,提出改进措施等 总结的注意事项1.一定要实事求是,成绩不夸大,缺点不缩小,更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。2.条理要清楚。总结是写给人看的,条理不清,人们就看不下去,即使看了也不知其所以然,这样就达不到总结的目的。 3.要剪裁得体,详略适宜。材料有本质的,有现象的;有重要的,有次要的,写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分,该详的要详,该略的要略。 总结的基本格式1、标题 2、正文开头:概述情况,总体评价;提纲挈领,总括全文。 主体:分析成绩缺憾,总结经验教训。 结尾:分析问题,明确方向。

    篇六:面点房2011年上半年的总结下半年工作计划

    面点房2011年上半年的总结下半年工作计划

    忙碌而充实的2011年上半年已经过去,回顾2011年1-6月在莫总监严谨和关爱的指导下,在每个兄弟部门的帮助和支持下,我们的点心受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常感谢在坐的每一个领导和同事。

    回顾面点房在2011年的上半年好的方面有4点

    1、技术方面,我们面点房为了能整体提升技术,在王随群,王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,合理的给大家购买了相关专业的面点书籍,让大家提升操作技术和创新思路。

    2、传统节日方面,每次在过传统节日的时候,面点房都在一楼餐厅出名档,比如腊八送客人腊八粥,正月十五包制各种馅料的汤圆、端午节也在总监的指导和要求我们包制了5种大的肉粽、兔肉、酱肉、牛肉、腊肉、蜜枣的,很受客人的欢迎,在端午节的当天也现场包制粽子哄托节日的气氛,也能让客人感受到节日的气氛。

    3、荣誉方面,,面点项目我在河南省取得了金奖,在此也非常感谢酒店和总监,在总监的陪同和指导下获得了好的成绩,为酒店在当地留下很好的声誉,同时也被河南省,开封市被评为面点大师的称号。徐松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工。

    4、面点房的员工都能在我的带领下加班加点,毫无怨言,完成一次又一次的大型的会议点心出品接待,在此我代表酒店和总监感谢面点房的全体员工,谢谢你们辛苦努力的工作,面点房的工作节奏比较快,时间相比之下也比其它部门长,可是大家都能的齐心协力完成一次一次的接待,这也是我们面点房最好的一方面,也是我最感动和要感谢的地方。

    2011年上半年不足的方面有3点

    1、早餐出品,白粥太稀,玉米硬没有按照要求在蒸过之后放在水里保存,还有油条口感不好,有时候保温和加餐不够及时,这些的不足之处,,已经在日常工作中不断的改进和调整。

    2、在工作中有时忙的时候使用了速动的小笼包子,也是面点房的不足之处,在出品的时候装盘还没有达到最好,在以后我们还需要继续努力不断的改进和调整。出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强管理。

    2010年的下半年工作计划有8点

    1、在工作中首先要严格要求自己,要按照酒店的规章制度来约束员工,做到奖罚分明,制度面前人人平等,把有形的制度变成无形的约束。

    2、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

    3、加强冰箱和工作台面卫生管理。

    4、对特殊客人,以及vip客人,必须亲自操作,确保出品质量和速度。

    5、做好每月的培训计划和创新点心。

    6、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和调整。

    篇七:厨师个人年终优德娱乐场范文两篇

    厨师个人年终优德娱乐场范文两篇

    厨师个人年终优德娱乐场范文两篇

    厨师长在一个工厂的食堂中或者是一个餐饮行业中,都是不可或缺的重要岗位。在过去的工作时间里,厨师长的工作完成的如何,在年底要对工作进行总结。

    【一】

    尊敬的各位领导:

    大家好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息,XX年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首XX年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体>优德娱乐场如下:

    一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。

    二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房>规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

    三、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。

    四、卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度 测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。

    五、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,

    把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。

    综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。

    辞旧迎新之际,我们将在XX年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在XX年创造更好的经济效益和社会效益。

    xxxxxxxxxx将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时,周边酒楼和饭店的与日俱增也使得XX年餐饮业的竞争更加白热化。但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的XX!

    我的报告完毕,谢谢大家!

    【二】

    尊敬的领导、各位同事:大家好!

    承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大,我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处,保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中,我们的出品尽力做到有独到之处,在确保传统菜式优质保量基础上,不断更新,使餐饮做出了一定特色,同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。

    在领导的正确指导下,各位同事给予了我最大支持,自己经过艰辛的努力,较好的完成了14年工作。下面将14年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。

    一.中餐营业收入及成本率:

    xxxxx4年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%,出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。13年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率14比13下降2.2%,由成本控制多创利润403xxxxx.

    二.经营方面。集思广义,在经理指导下制定了较合理的经营计划如

    1.根据季节原料供应特点,推出了3月野菜美食月,如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4

    月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势,而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色,返朴归真的消费心理。

    2.5月份经典粤菜回顾,提高了粤菜出品水平。

    3.8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜,如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。

    4.

    9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.

    .

    9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆,平价黄酒,“又到一年品蟹时,邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。

    中秋月饼销售,中厨员工群策群力,共计销售461盒,远远超过去年的288盒。

    5.

    11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地,挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来,受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品,增加了人气。达到了淡季不淡的效果。

    通过每月的这些经营措施,在经理的领导下,使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。

    三.出品质量及创新:

    1。所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单,把每道菜式定口味、投料标准、盛器,以使菜品口味及质量稳定。

    2.认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少,针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印,小炒菜品应适当加上围边等意见,我们都认真改进。

    3.有关菜品创新:

    A、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点),新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。

    B、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。

    C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如:风味牛筋,手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。

    D、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。

    E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。

    4.婚宴菜品控制了出品速度,改变了去年盲目求快的心理,杜绝了热菜出品上桌已凉的情况,婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。

    四.成本控制方面:继续严格深入实行五常法,打造数字化管理模式。

    1s:清洁检查(常清洁)。清理,是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区,如占板在做保鲜柜卫生时,就会检查里面的东西是否变质,保鲜柜温度是否正常。

    2s:分开处理(常组织)是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理,如:食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的,贴上标签,标明日期。以保证先进先出,避免原料变质、浪费

    3s:定量定置(常整顿):在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

    如:有关占板、水台:胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层,菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表,是里面的原料存放平面图,并注明负责人的姓名。

    4s:立法守法(常规范)无规矩不成方圆,订守规则,告示全员,使大家有规可守。

    5s:保持维护(常自律)训练与纪律,是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识,也可以提高员工的能力。每天早10:30例会下午16:40例会晚8:30培训.

    根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本:

    1.月1020月底考察市场,调整进货价格.

    2.1020月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.

    3.研制脱式菜品(无成本菜品),将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩,沙窝三文鱼头等,以降低成本。

    4.研制造型菜式。如金丝大虾。

    5.营业过程中,严格执行投料标准,参考每日沽清单,了解库存情况,坚决执行先进先出政策,把存放时间较长的原料尽快销售出去。

    6.数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价,每日出库由头荷写出所出原料总价值,每日直拨分部验收,各自统计原料价值。每日的810日报单,让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额,这样做到每人心中有数据概念,成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。

    7.周三清理冷库、保鲜库,写出各部原料储存数量及急需推销品种,将依据情况安排较大型宴会菜式。

    五.管理方面

    1.每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔),我结合厨房员工实际情况加强素质培训,每天对厨房员工进行针对性培训,员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。。

    2.组织厨房内部质量提高小组,成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。

    3.经常激励员工积极上进,把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短,敬业精神差,但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础,共兴金都的同时,自己各方面能力也将同时提高,从而增强了他们的责任心。如厨房规定10:00上班,有些员工为高质量完成自己的工作8:00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来,组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。

    总上所述,14年通过厨房团队共同的努力,在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩,但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。

    15年设想:在14年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。

    15年将改进自己的思路更加务实地工作,要去考察新的菜品,加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。

    14年每月计划有的不是特别实际,15年一定多考虑计划的实用性。

    随着周边酒楼和饭店的增加,15年的餐饮竞争将更加炙热化,但在领导和各位同时的支持与帮助下,我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的xxxxx5。

    篇八:幼儿园面点师优德娱乐场

    篇一:面点师优德娱乐场

    面点师优德娱乐场

    很快2010年也过了一大半了。出来工作上班也半年了,时间太快太快了。上班的感受也太多了,第一从网络管理说起,这方面的技术水平倒是熟练了很多很多,遇见的问题基本上是能解决的,但是电脑的问题太多太多 了千奇百怪。其实在这方面的工作总,自己总结了两点,就是自己一定要多动动脑子,去稍微多想那么一点点问题,可能就通了,第二经验很重要,非常重要,第一次遇见的一个问题解决后,一定要在多想一下,第一次用三分钟的时间解决,在用一分钟的时间去想这个问题。然后有经验了,第二次尽量在五十秒钟解决这个问题,第三次就不用自己去解决问题了。直接电话给同事说怎么怎么解决,这样才有效果。

    另外业务方面的工作就有太多太多的需要总结了。第一每天都是新的开始,每个礼拜都是新的开始,每个月都是新的开始。咱做业务的 面对的都是新的,新的客户,新的产品,新的交流方式,太多太多的新的了。面对不同的客户不同的人,不同的产品说不同的话。用不同的方式去说服不同的客户。同样每天我也面对太多太多的竞争,和斗争了。同行与同行之间的竞争,客户和客户之间的竞争,同事和同事之间的竞争。自己和自己的目标竞争,一天不努力就要失败,而且败得还很狼狈,做出了成绩才有说话的权利,才有发言权,做不出成绩只能受至于人。社会太现实太现实,和学校那是两个面。 在这里上班是能够体会到物竞天择适者生存的道理的,干不下来,干不出成绩,就走人。因为有了成绩你才有资格说话 ,不然你啥都不是。同样在这上班,每次每天同样也在和自己斗争,和自己的目标斗争,每天每个礼拜,每个月都给自己目标,这样才有方向,才有压力。。

    另外自己做的其实还不够·········。需要的不仅仅是这样,对自己的要求对自己的目标,就要一竿子把自己抵死,不要给自己退路。因为后面就是一群狼········,我停下来,········就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一条路。

    主要写一下工作内容,取得的成绩,以及不足,最后提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。 转载:总结,就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究,分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的,要以计划为依据,制定计划总是在个人总结经验的基础上进行的。 总结的基本要求 1.总结必须有情况的概述和叙述,有的比较简单,有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。 2.成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩,找出缺点。成绩有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;缺点有多少,表现在哪些方面,是什么性质的,怎样产生的,都应讲清楚。 3.经验和教训。做过一件事,总会有经验和教训。为便于今后的工作,须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中,并上升到理论的高度来认识。 今后的打算。根据今后的工作任务和要求,吸取前一时期工作的经验和教训,明确努力方向,提出改进措施等 总结的注意事项1.一定要实事求是,成绩不夸大,缺点不缩小,更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。2.条理要清楚。总结是写给人看的,条理不清,人们就看不下去,即使看了也不知其所以然,这样就达不到总结的目的。 3.要剪裁得体,详略适宜。材料有本质的,有现象的;有重要的,有次要的,写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分,该详的要详,该略的要略。 总结的基本格式1、标题 2、正文开头:概述情况,总体评价;提纲挈领,总括全文。 主体:分析成绩缺憾,总结经验教训。 结尾:分析问题,明确方向。 3、落款署名,日期篇二:2013年面点年终总结 2013年面点年终总结

    忙碌而充实的xx年已经过去,回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下,在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任

    务, 受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。回顾面点房在

    xx年好的方面有5点,

    1、在七月份的集团的技术比武,面点项目取得了前三的名次。

    2、九月是我开始负责面点房,同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘,同时也在三天之后来了一个比赛,这样能让大家在相互比较中,有一种压力促进自己的上进心,比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错,第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽,总体来说大家做得都非常好,通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

    3、每月在我们大家的努力下,创新点心都能受到宾客的好评,还有在11月份为了合理利用松花粉,面点房同时也做了一道松花草莓果,也是客人非常喜欢吃得。

    4、我们面点房为了能整体提升技术,在王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,给大家购买了相关专业的面点书籍。

    5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档,比如正月15、端午节 、冬至 、现场包制代表节日的点心,也让客人感受到节日的气氛。

    6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯,杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号,陈杰也获得了雕塑金奖。

    xx年不足的方面有3点

    1、早餐出品,包子的形状小口感不好,玉米硬,还有油条口感不好,还有保温不够及时,已经在日常工作中不断的改进和调整。2、在工作中用了速动的小笼包子,还有海参包不够大,吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用,不过在总监不断的督导和指导下,我们也在不断的改进和调整,最后也受到了宾客的好评。

    3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强。

    xx年的计划

    1、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

    2、加强冰箱和工作台面卫生管理

    3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样 。

    4、做好每月的培训计划和创新点心。

    5、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和改进。

    6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员

    面点房的全体员工在新的一年和新的目标,一定不辜负领导对本班组的期望,尽我们最大的努力,创造出更好的成绩。篇三:食堂面点师优德娱乐场

    季度优德娱乐场

    新的季度又来临了,做为一名面点师,我始终严格要求自己,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满完成了上一季度的工作。

    工作上,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。

    春季是食品工作者最具挑战的季节,各种流行病毒在这个季节异常猖獗,我们严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。

    在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望今后我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

    篇九:面点房2013年上半年的总结下半年工作计划

    忙碌而充实的2011年上半年已经过去,回顾2011年1-6月在莫总监严谨和关爱的指导下,在每个兄弟部门的帮助和支持下,我们的点心受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常感谢在坐的每一个领导和同事。

    回顾面点房在2011年的上半年好的方面有4点

    1、技术方面,我们面点房为了能整体提升技术,在王随群,王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,合理的给大家购买了相关专业的面点书籍,让大家提升操作技术和创新思路。

    2、传统节日方面,每次在过传统节日的时候,面点房都在一楼餐厅出名档,比如腊八送客人腊八粥,正月十五包制各种馅料的汤圆、端午节也在总监的指导和要求我们包制了5种大的肉粽、兔肉、酱肉、牛肉、腊肉、蜜枣的,很受客人的欢迎,在端午节的当天也现场包制粽子哄托节日的气氛,也能让客人感受到节日的气氛。

    3、荣誉方面,,面点项目我在河南省取得了金奖,在此也非常感谢酒店和总监,在总监的陪同和指导下获得了好的成绩,为酒店在当地留下很好的声誉,同时也被河南省,开封市被评为面点大师的称号。徐松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工。

    4、面点房的员工都能在我的带领下加班加点,毫无怨言,完成一次又一次的大型的会议点心出品接待,在此我代表酒店和总监感谢面点房的全体员工,谢谢你们辛苦努力的工作,面点房的工作节奏比较快,时间相比之下也比其它部门长,可是大家都能的齐心协力完成一次一次的接待,这也是我们面点房最好的一方面,也是我最感动和要感谢的地方。

    2011年上半年不足的方面有3点

    1、早餐出品,白粥太稀,玉米硬没有按照要求在蒸过之后放在水里保存,还有油条口感不好,有时候保温和加餐不够及时,这些的不足之处,,已经在日常工作中不断的改进和调整。

    2、在工作中有时忙的时候使用了速动的小笼包子,也是面点房的不足之处,在出品的时候装盘还没有达到最好,在以后我们还需要继续努力不断的改进和调整。出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强管理。

    2010年的下半年工作计划有8点

    1、在工作中首先要严格要求自己,要按照酒店的规章制度来约束员工,做到奖罚分明,制度面前人人平等,把有形的制度变成无形的约束。

    2、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

    3、加强冰箱和工作台面卫生管理。

    4、对特殊客人,以及vip客人,必须亲自操作,确保出品质量和速度。

    5、做好每月的培训计划和创新点心。

    6、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和调整。

    篇十:面点房2011年上半年的总结下半年工作计划

    面点房2011年上半年的总结下半年工作计划 忙碌而充实的2011年上半年已经过去,回顾2011年1-6月在莫总监严谨和关爱的指导下,在每个兄弟部门的帮助和支持下,我们的点心受到宾客及酒店领导的好评,在此我非常感谢在坐的每一个领导和同事。

    回顾面点房在2011年的上半年好的方面有4点

    1、技术方面,我们面点房为了能整体提升技术,在王随群,王师傅的建议下,利用酒店发放的活动经费,合理的给大家购买了相关专业的面点书籍,让大家提升操作技术和创新思路。

    2、传统节日方面,每次在过传统节日的时候,面点房都在一楼餐厅出名档,比如腊八送客人腊八粥,正月十五包制各种馅料的汤圆、端午节也在总监的指导和要求我们包制了5种大的肉粽、兔肉、酱肉、牛肉、腊肉、蜜枣的,很受客人的欢迎,在端午节的当天也现场包制粽子哄托节日的气氛,也能让客人感受到节日的气氛。

    3、荣誉方面,,面点项目我在XX省取得了金奖,在此也非常感谢酒店和总监,在总监的陪同和指导下获得了好的成绩,为酒店在当地留下很好的声誉,同时也被XX省,XX市被评为面点大师的称号。徐松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工。

    4、面点房的员工都能在我的带领下加班加点,毫无怨言,完成一次又一次的大型的会议点心出品接待,在此我代表酒店和总监感谢面点房的全体员工,谢谢你们辛苦努力的工作,面点房的工作节奏比较快,时间相比之下也比其它部门

    长,可是大家都能的齐心协力完成一次一次的接待,这也是我们面点房最好的一方面,也是我最感动和要感谢的地方。

    2011年上半年不足的方面有3点

    1、早餐出品,白粥太稀,玉米硬没有按照要求在蒸过之后放在水里保存,还有油条口感不好,有时候保温和加餐不够及时,这些的不足之处,,已经在日常工作中不断的改进和调整。

    2、在工作中有时忙的时候使用了速动的小笼包子,也是面点房的不足之处,在出品的时候装盘还没有达到最好,在以后我们还需要继续努力不断的改进和调整。出品的时候台面卫生做的不够好不够及时,还有冰箱卫生在以后还待加强管理。

    2010年的下半年工作计划有8点

    1、在工作中首先要严格要求自己,要按照酒店的规章制度来约束员工,做到奖罚分明,制度面前人人平等,把有形的制度变成无形的约束。

    2、做好主管的助手,带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

    3、加强冰箱和工作台面卫生管理。

    4、对特殊客人,以及vip客人,必须亲自操作,确保出品质量和速度。

    5、做好每月的培训计划和创新点心。

    6、多关注客人对点心的反馈意见,不断跟进和调整。

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